Η διδασκαλία των μαθημάτων, για όλες τις ειδικότητες, περιλαμβάνει αποκλειστικά μαθήματα ειδικότητας, θεωρητικά, εργαστηριακά και πρακτική άσκηση. Το γνωστικό αντικείμενο κάθε ειδικότητας ξεκινά από τις βασικές έννοιες και προχωρεί σε εξειδικευμένα θέματα, γεγονός που δίνει τη δυνατότητα σε όλους τους σπουδαστές, ανεξαρτήτως κατεύθυνσης ή δέσμης, που είχαν επιλέξει στο παρελθόν, να καταρτισθούν επαρκώς και να επιτύχουν υψηλή επίδοση.
Οι καταρτιζόμενοι αξιολογούνται γραπτώς με Εξετάσεις Προόδου, στη μέση του εξαμήνου και Τελικές Εξετάσεις στο τέλος κάθε εξάμηνου, κατά το πρότυπο της Ανώτερης Τεχνολογικής Εκπαίδευσης.
Στο τέλος του τετάρτου εξαμήνου, οι καταρτιζόμενοι έχουν το δικαίωμα να πραγματοποιήσουν προαιρετική εξάμηνη πρακτική άσκηση σε δημόσιους ή ιδιωτικούς χώρους εργασίας, που θεωρείται αναγνωρισμένη προϋπηρεσία για την άδεια άσκησης επαγγέλματος.
Μετά την επιτυχή παρακολούθηση τεσσάρων εξαμήνων, οι απόφοιτοι του ΙΕΚ λαμβάνουν Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης, που τους δίνει τη δυνατότητα να συμμετάσχουν στις Εξετάσεις Πιστοποίησης του επαγγέλματός τους.